Hacemos el bizcocho
Batimos los huevos y el azúcar hasta que tripliquen el volumen, con la batidora eléctrica de varillas nos resultará más fácil que manualmente. Añadir la harina tamizándola poco a poco y removiendo con cuidado para intentar que no se baje demasiado.

Verter en un molde desmontable de 22 cm. y horneamos unos 15 minutos a 180ºC.

Lo he horneado con aire.*

Mousse
Montamos la nata y reservamos en el frigorífico.

Poner las hojas de gelatina a remojo con agua fría unos 10 minutos.

Trituramos los 400 gr. de fresas con el azúcar hasta conseguir un puré fino, podemos colar o dejarlo tal cual.

Separamos 100 gr. del puré de fresas y lo calentamos en el microondas, a continuación retiramos el agua a las hojas de gelatina, las escurrimos y las calentamos en el microondas unos instantes hasta que se derritan.

Mezclamos la gelatina derretida con los 100 gr. de puré caliente, mezclamos bien para que no haya ni un solo grumo de gelatina y que quede bien unido. Ahora lo mezclamos con el resto del puré de fresas. Seguidamente añadimos los yogures y mezclamos bien. Añadimos la nata con movimientos envolventes hasta que todo esté bien integrado.

Forramos todo el aro interior del molde (que tendrá el bizcocho dentro ya hecho) con papel de horno, para que se pegue pincelamos con mantequilla o aceite, también puede ser con papel de aluminio.

Cortamos los 250 gr. de fresas y los ponemos alrededor del molde con el corte hacia fuera, si sobran fresas las podemos poner también en el fondo esta vez con el corte hacia abajo.

Vertemos la mousse, debe cubrir las fresas y lo dejamos en el frigorífico hasta que gelifique, mejor de un día a otro.

Desmoldar y decorar al gusto.

Lo serví con un coulis de fresas como salsa de acompañamiento.*

Coulis de fresas
Cortar las fresas en trocitos, ponerlas en un cazo al fuego con el azúcar, el agua y el limón, llevar a ebullición, cocer durante 5-6 minutos más o menos.

Apartar del fuego y triturar con la batidora, colar para evitar las semillitas.

Dejar enfriar.