En una cazuela grande ponemos el aceite y sofreímos la cebolla picada con el ajo entero con un pequeño cortecito y salpimentamos al gusto. Cuando la cebolla empiece a dorar le añadimos el tomate y mezclamos bien. Lo dejamos sofreír removiendo a menudo hasta que el tomate reduzca, unos 5 ó 6 minutos más o menos.

Añadimos el caldo, el agua y el laurel a la cazuela, tapamos y llevamos a ebullición. Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos hervir 30 minutos. Mientras hierve cortamos la merluza en dados pequeños y las gambas si son muy grandes también.

Pasados los 30 minutos, retiramos el caldo del fuego y le quitamos el laurel y el ajo. Ahora tenemos tres opciones: colar el caldo, pasarle la batidora para triturar la cebolla o dejarlo así. Ahora añadimos el colorante y volvemos a llevar el caldo a ebullición. Cuando hierva añadimos la merluza y las gambas, tapamos y lo dejamos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, probamos y rectificamos de sal si es necesario y añadimos la pasta tiburón y dejamos hervir según la recomendación del fabricante (10 u 11 minutos en mi caso) y ya está, lista para servir y tomar bien calentita.