En una cazuela echar un poquito de aceite, 1 ajo troceado, las costillas que se rehogue unos minutos, cuando esté casi rehogado añadir las zanahorias, los boletus y las patatas, dejar rehogar unos minutos.

Mientras en el mortero machacar el otro ajo y el perejil y lo agregamos a la cazuela, como también el azafrán, el pimentón, el laurel, la sal y lo cubrimos de agua