Lo primero que haremos será poner el la olla el aceite de oliva a calentar y vamos añadiendo las verduras troceadas poco a poco; oner la cebolla, ajo y zanahoria, luego añadir el tomate, perejil y gramos de pimienta molida.

Una vez todo refrito pongo el higadito de pollo con el vaso de vino y la sal, pasado unos diez minutos retiro los higaditos a un plato y muelo en la batidora toda la verdura que queda en la olla.

Cuando ya lo he molido todo vuelvo a volcar en la olla la verdura y acontinuación otra vez los higaditos de pollo e incorporo las alcachofas ya cocidas.

Añadir agua, colorante y sal. Dejar hervir 15 minutos, una vez pasado este tiempo listo para añadir el arroz, se vuelve a dejar otros 15 minutos y listo para servir.