Lengua a la antigua
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Pasos de la receta
- 1
Pochar la cebolla y el ajo en aove. Cuando esté, añadimos el perejil y dejamos cocinar un poco. Sacamos todo sin el aceite y batimos con un vaso de vino.
- 2
En ese aceite doramos las lenguas, previamente saladas. Ponemos las lenguas en la olla exprés.
- 3
En el mismo aceite, añadimos la manteca y cocinamos la harina tamizada. Lo añadimos a la olla.
- 4
Añadimos a la olla el otro vaso de vino, el sofrito batido, la pimienta negra y el clavo machados, las patillas, el laurel, ajo molido y laurel molido.
- 5
Cubrimos de agua y ponemos a cocer unos 20 minutos desde que salga el vapor. Si se hace en olla tradicional serán sobre 1 hora y algo (hasta que esté tierna).
- 6
Dejamos reposar 1 hora y listo para comer!
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