Caldo de pollo
De esta elaboración sacamos para 3 o 4 platos más: puré de verdura, sopa, croquetas, caldo para hacer arroz o el mismo pollo #agua
Caldo de pollo
De esta elaboración sacamos para 3 o 4 platos más: puré de verdura, sopa, croquetas, caldo para hacer arroz o el mismo pollo #agua
Pasos de la receta
- 1
Partimos el pollo, apartando las alitas, los jamoncitos y las pechugas para otra elaboración. Pelamos y lavamos todas las verduras
- 2
Ponemos en un puchero agua, el pollo, las verduras y sal, no mucha porque más vale que quede soso y rectificar. Lo dejo a fuego dos horas y media
- 3
De vez en cuando le sale grasa espumosa, la vamos quitando con ayuda de una espumadera. Cuando lleve 40 minutos más o menos ponemos a calentar agua, y la podemos añadir cuando esté caliente
- 4
Una hora y media después está listo. Voy separando para otras preparaciones
- 5
Por una parte sacamos las verduras a una cazuela con un poco del caldo para batir y hacer puré
- 6
En otro plato vamos poniendo el pollo para cuando se enfríe, desmigar lo que se pueda para croquetas o para poner en la sopa con este mismo caldo
- 7
El resto del caldo lo podemos usar para hacer los jamoncitos, arroz...
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