Cortar en dados pequeños la pechuga de pollo (del tamaño de bocado), salarlos y colocarlos en un bol.

En un mortero machacar los dientes de ajo, azafran, tomillo y pimenton. añadir un poquito de vinagre para despegarlo del fondo y hecharlo al bol.

Añadir al bol el agua y el vinagre cubriendo todo el pollo.

Dejar macerar durante 12 horas.

Colar los trocitos de pollo separandolo del liquido y enharinarlos.

Hechar en una sarten aceite abundante (como para freir un huevo) y freirlos hasta que estén dorados y crujientes.