Canelones de acelga con salsa bechamel

Name: Canelones de acelga con salsa bechamel
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Ingredientes para los panqueques o crepes sin gluten; 200 gr harina libre de gluten; 3 huevos; 1/4 leche; 1 cda mantequilla; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 2 cdas aceite de oliva suave; Ingredientes para el relleno; 500 gr acelga hervida y escurrida (dos atados de acelga); 200 gr jamón york (cocido) calidad "extra o primera"; 1 cebolla mediana; 1 pimiento morrón rojo; 100 gr queso rallado; 3 cdas aceite de oliva suave; 1/2 cdts pimienta; 1 pizca nuez moscada; a gusto Sal; Ingredientes para la salsa bechamel; 50 gr mantequilla; 50 gr harina libre de gluten; 1/4 de litro leche; 1 pizca pimienta; 1 pizca nuez moscada; a gusto Sal

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Esta receta es apta para dieta sin gluten ya que la harina empleada para preparar los panqueques contiene harina de arroz, almidón de maiz, harina de patata, y además, está fortificada con hierro y vitaminas.
El relleno de los canelones es de acelga con jamón york de calidad extra o primera y queso rallado. La salsa blanca que los recubre es salsa bechamel elaborada con la harina mencionada anteriormente (harina libre de gluten).
Un plato exquisito, liviano y dietético.

Canelones de acelga con salsa bechamel

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

Ingredientes

30 minutos

6 raciones

Ingredientes para los panqueques o crepes sin gluten
200 grharina libre de gluten
3huevos
1/4leche
1 cdamantequilla
1 pizcasal
1 pizcapimienta
2 cdasaceite de oliva suave
Ingredientes para el relleno
500 gracelga hervida y escurrida (dos atados de acelga)
200 grjamón york (cocido) calidad "extra o primera"
1cebolla mediana
1pimiento morrón rojo
100 grqueso rallado
3 cdasaceite de oliva suave
1/2 cdtspimienta
1 pizcanuez moscada
a gustoSal
Ingredientes para la salsa bechamel
50 grmantequilla
50 grharina libre de gluten
1/4 de litroleche
1 pizcapimienta
1 pizcanuez moscada
a gustoSal

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Elaboración de los canelones de acelga con salsa bechamel:
2

Para elaborar los panqueques o crepes, colocar en un bol la harina, la leche, los huevos batidos, la mantequilla derretida y mezclar bien hasta obtener una pasta ligeramente cremosa.
3

Cocinar los panqueques uno a uno en una panquequera o sartén adecuada, previamente calentada con una gotita de aceite. Se debe verter un poco de pasta en la panquequera (la medida de un cucharón) cubriendo el fondo de la misma. Cocinar de ambos lados dando vuelta con espátula de cocina.
4

Armar los canelones rellenándolos con la preparación de acelga-jamón-queso y colocarlos en una asadera enmantecada, o bien, en una fuente adecuada para llevar al horno (pirex).
5

Cubrir los canelones con salsa bechamel y queso rallado.
6

Cocinar en horno a temperatura moderada durante 15 minutos aprox. hasta que el queso se derrita.
7

Elaboración del relleno:
8

Quitar los tallitos a las hojas de acelga y hervirlas en abundante agua durante 5 minutos.
9

Escurrir muy bien la acelga, picarlas y añadirlas al sofrito de cebolla y pimiento picados.
10

Cortar el jamón, picarlo e incorporarlo a la preparación.
11

Salpimentar, condimentar con nuez moscada y mezclar muy bien los ingredientes mientras se calientan a fuego moderado.
12

Agregar el queso rallado, mezclar y rellenar los canelones.
13

Elaboración de la salsa bechamel:
14

Derretir la mantequilla en un recipiente, añadir la harina y mezclar unos minutos dejando cocinar la harina.
15

Agregar la leche y mezclar para que se integren los ingredientes.
16

Salpimentar, condimentar con una pizca de nuez moscada y cocinar a fuego entre medio y lento revolviendo constantemente hasta que la preparación espese.