Tortitas Veganas con coco y salsa de piña (sin azúcar)
Me han fascinado estas tortitas con coco y salsa de piña, además de fáciles están riquísimas. Vuelvo a utilizar el kuzu* pero sé que muchos no pueden conseguirla así que podéis usar en su lugar el almidón de maíz.
RECETA EN YOUTUBE: 👇
https://www.youtube.com/watch?v=jS1XK4Wd5WA&t=4s
* Kuzu es un almidón procedente como dije antes de la raíz de la planta Pueraria Lobata, originaria de Asia, en cocina se utiliza como espesante de postres y sopas.
Como espesante, el kuzu tiene muy buenas propiedades gelificantes, aportando una textura fina sin presencia de grumos y con un sabor homogéneo. No transmite color, pero si un brillo mate a las mezclas. En coberturas, glaseados y rellenos de tartas el kuzu es el espesante perfecto.
Espesante: utilizar de 1 a 1, 5 cucharaditas pequeñas de kuzu por una taza de líquido. Mezclar con agua fría antes de usar y luego cocinar.
Tortitas Veganas con coco y salsa de piña (sin azúcar)
Me han fascinado estas tortitas con coco y salsa de piña, además de fáciles están riquísimas. Vuelvo a utilizar el kuzu* pero sé que muchos no pueden conseguirla así que podéis usar en su lugar el almidón de maíz.
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https://www.youtube.com/watch?v=jS1XK4Wd5WA&t=4s
* Kuzu es un almidón procedente como dije antes de la raíz de la planta Pueraria Lobata, originaria de Asia, en cocina se utiliza como espesante de postres y sopas.
Como espesante, el kuzu tiene muy buenas propiedades gelificantes, aportando una textura fina sin presencia de grumos y con un sabor homogéneo. No transmite color, pero si un brillo mate a las mezclas. En coberturas, glaseados y rellenos de tartas el kuzu es el espesante perfecto.
Espesante: utilizar de 1 a 1, 5 cucharaditas pequeñas de kuzu por una taza de líquido. Mezclar con agua fría antes de usar y luego cocinar.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Preparación de la salsa:
(se prepara primero para dejar enfriar) - 2
Triturar el jugo y las rodajas de piña, pasar a continuación por un colador apretando con una cuchara.
- 3
Ahora mezclar el kuzu o almidón de maíz con agua fría y disolver bien. Poner el líquido anterior de piña y jugo que hemos colado a un cazo y añadir la mezcla de kuzu y almidón disuelto con el agua, dejar cocer durante unos 5 minutos o hasta que espese bien.
- 4
Dejar enfriar en el frigorífico mientras preparamos las tortitas.
- 5
Preparación de las tortitas:
(salen unas 10 a 12 unidades) - 6
Para hacer las tortitas poner a hervir 10 minutos la bebida vegetal, el coco rallado y el dátil picadito. Una vez listo triturar, ahora añadir la harina, el bicarbonato, unas gotas de limón y remover, dejar reposar unos 5 minutos.
- 7
Poner 2 cucharadas de la masa en una plancha o sartén para cada tortita, vuelta y vuelta para dorar.
- 8
Para servir añadir la salsa sobre las tortitas.
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