Albóndigas de brócoli con salsa romesco

Name: Albóndigas de brócoli con salsa romesco
Yield: 20 albóndigas (3-4 raciones)
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 brócoli; 2 zanahorias; 2 huevos; 1/2 cebolla; 1 cebolleta (opcional); 2 cucharadas copos avena; 100-150 g queso (yo usé de Cabra); 3 cucharaditas ajo en polvo; 2 cucharaditas cebolla en polvo; 2 cucharaditas pimienta negra; al gusto Sal; 1/2 cucharadita nuez moscada; Perejil fresco; 4 tomates maduros; 1 cabeza ajo; 10 almendras; 10 avellanas; 3 ñoras; 50 ml vinagre de vino; 200 ml aceite oliva; 1 rebanada pan tostado yo he usado de maíz); 1 cucharadita pimentón; Sal

AMC @anamonc

Albóndigas de brócoli con salsa romesco

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Ingredientes

20 albóndigas (3-4 raciones)

Albóndigas
1brócoli
2zanahorias
2huevos
1/2cebolla
1cebolleta (opcional)
2 cucharadascopos avena
100-150 gqueso (yo usé de Cabra)
3 cucharaditasajo en polvo
2 cucharaditascebolla en polvo
2 cucharaditaspimienta negra
al gustoSal
1/2 cucharaditanuez moscada
Perejil fresco
Salsa romesco
4tomates maduros
1 cabezaajo
10almendras
10avellanas
3ñoras
50 mlvinagre de vino
200 mlaceite oliva
1 rebanadapan tostado yo he usado de maíz)
1 cucharaditapimentón
Sal

Pasos de la receta

1

Ponemos en remojo las ñoras, unas 4-5 horas antes, incluso desde la noche anterior. Después de este tiempo, les quitamos las pepitas y reservamos la piel con la carne
2

Hacemos un corte en cruz a los tomates y metemos en el horno junto con los ajos, precalentado a 200° durante una media hora, hasta que veamos que están asados. Los ajos suelen tardar menos, unos 15-20 min
3

Una vez asados, les quitamos la piel a los tomates y pelamos los ajos
4

Tostamos en la sartén los frutos secos con el pan, y después añadimos al bowl de los tomates y los ajos
5

Añadimos a la mezcla el vinagre, el aceite, el pimentón y la sal, y lo trituramos todo con la batidora, dependiendo de la textura que nos guste se puede añadir más pan para espesar
6

Para hacer las albóndigas, trituramos el brócoli hasta que quede en migas
7

Trituramos la cebolla, la cebolleta y la zanahoria (se puede usar solo cebolla), y batimos los huevos
8

Mezclamos el brócoli con la zanahoria, la cebolla y los huevos batidos. Añadimos el queso la avena y las especias al gusto(yo puse ajo en polvo, cebolla en polvo, nuez moscada, pimienta negra y sal). Finalmente trocee un poco de perejil fresco. Formamos la albóndigas con las manos sobre un papel de horno
9

Horneamos las albóndigas en el horno previamente precalentado a 200°, durante unos 30 minutos, vamos vigilando
10

Finalmente montamos el plato y listo. Me sobró un poco de salsa, que he congelado para otros platos