Ponemos la paella al fuego con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Picamos la cebolla, introducir y dorar un poco, añadir la sepia troceada y los aros de calamar, dorar un poco.

Añadir el ajo laminado, el tomate, pimienta molida a gusto, comino a gusto, sofreír un poco, añadir los fideos, remover poco.

Añadir el agua, la pastilla y el colorante, introducir las gambas, los mejillones y la merluza troceada, cocinar durante unos 8 o 10 minutos. Cuando falten unos 5 minutos añadir los guisantes. Rectificar de sal.

Apagar el fuego y dejar reposar, los fideos se pondrán de punta. Acompañar de un buen alioli.