Sopa de gallina india

La sopa de gallina india es un plato típico Salvadoreño muy preciado ya que hoy en día, la mayoría de las aves son criadas en granjas y la gallina que llamamos "india" es criada naturalmente en el campo, engordada con lo que las gallinas comen en su ambiente natural y con maiz o maicillo, es por eso que el sabor de la gallina india es tan característico y sabroso y por tanto, es más saludable.
Te invito a que saborees este delicioso platillo de nuestro querido pais y si tienes la oportunidad de visitarnos no dudes en pedir un plato de sopa de gallina india.

Sopa de gallina india

AZULAZUL @cook_1112111

Guardada

Ingredientes

75 minutos

6 raciones

1Gallina India entera o partida al gusto y previamente aliñada (se pueden utilizar también los menudos y si tiene huevos pequeños también se cocinan en la sopa)
2tomates medianos jugosos (partidos en trozos)
1cebolla mediana (en trozos)
1chile pequeño (en trozos)
5ajos pelados (enteros para poder retirarlos si no se quieren ver en la sopa)
Hojasalbahaca
Hojashierba buena, perejil y cilantro (lo que en El Salvador llamamos “olor” o hierbas aromáticas)
Hojaschile Chiltepe opcional (chiles pequeñitos y redondos que su picante es mínimo)
1 o 2Guisquiles (partidos en cuartas partes o en trozos grandes)
3Papas (partidas en trozos grandes o mitades)
2Zanahoria pequeñas o medianas (partidas en trozos grandes)
4Pipianes (partidos en mitades o trozos grandes)
2elotes (no del maíz dulce amarillo sino del grano blanco)
¼ tazagranos de arroz (para que se cocine en la sopa)
Sal y 1 consomé de gallina o de pollo (en sobrecito) o reemplazar por 2 cubitos sazonadores para realzar el sabor

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Se pone a cocer en agua la gallina solo con sal, a modo que quede cubierta, y se deja que ablande un poco (no tanto), esto se lleva aproximadamente 45 minutos a 1 hora, a fuego medio ya que la gallina india tiende a ser un poco más dura que la gallina de granja.
2

Cuando vemos que empieza a ablandar un poco, le ponemos los tomates, chile, cebolla, los ajos y la verdura junto con el arroz, que todo se cocine junto.
3

Realzamos el sabor de la sopa agregándole consomé o cubitos sazonadores, cuidando de no opacar el sabor natural de la gallina. Servir calientita y a disfrutar en familia!