Cortar el chorizo en forma de mariposa y colocarlo en una plancha. Puede cocinarse al horno o a la parrilla, eso ya depende de tus preferencias y posibilidades

Comenzamos con la criollita: picar la cebolla, el morrón y el tomate en cubitos bien chicos. Una vez listas poner en un tupper y llenar con iguales partes de aceite y vinagre. Condimentar a gusto, yo utilizo sal, pimienta blanca, orégano y ají molido. Finalmente agregar jugo de medio limón y una cda de salsa picante (combinación increíble, realmente recomiendo que prueben esta salsa). Dejar reposar el tupper cerrado en la heladera.

Cuando el chorizo esté listo (recomiendo la carne bien cocida) colocarle una feta de queso cremoso arriba y retirar cuando se derrita.

Finalmente armar los choripanes cortando el pan, colocando el chorizo con el queso y encima la criolla. Disfrutar con un buen vino o cerveza artesanal!