Para hacer la brandada, poner el bacalao con piel y espinas, en un cazo, cubierto de agua fría. Poner al fuego y cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego y dejar tapado, en infusión, en la misma agua, durante 15 minutos. Escurrir el agua y con cuidado de no quemarse, desmenuzar y retirar la piel y espinas. Calentar el aceite y la crema de leche por separado; triturar el bacalao con el perejil y los ajos, con el aceite bien caliente y después, añadir la crema de leche, remover.

Mojar las galletas de arroz... de la siguiente manera, sobre el mármol, poner un paño de cocina empapado, las galletas encima, bien separadas unas de otras, y encima otro trapo empapado, con las manos presionar para que se mojen bien. Se hacen blandas muy pronto, cuando estén manejables, calentar una sartén con unas gotas de aceite y cocer las galletas, primero por una cara y después por la otra. Partir cada galleta por la mitad y reservar...

Cortar el calabacín en rodajas delgadas, más o menos de 1/2 cm... salar, enharinar y freír hasta que queden bien crujientes. Ponerlas sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Confitar los pimientos del piquillo, en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo, durante 15 minutos. Reservar.

Para montar el plato, poner media galleta, con unas rodajas de calabacín y brandada... encima dos o tres trozos de pimiento y tapar con la otra mitad de galleta. Agregar más pimiento y calabacín y un poco de orégano...

Buen provecho !!