Sopa de mejillones

Name: Sopa de mejillones
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 litro fumet de marisco; 100 ml aceite de oliva; 1 kg mejillones; 1/2 kg tomates maduros; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 ramita perejil; 1 trozo pan de unos 40 gramos; 1 cucharada pequeña sal; 1 cucharada pequeña pimentón; pimienta negra; fideo fino; Agua

Juan Cannas @Cannas_1962

Pontevedra

Es un plato muy habitual en los lugares que tengan costa. Esta sopa se preparaba en las casa de los pescadores con cualquier tipo de pescado o marisco que sobraba del día anterior, por eso no tiene ingredientes definidos. Es ideal para un buen menú navideño, para esto solo necesitamos un poco de marisco, un buen sofrito y un buen fumet.

Sopa de mejillones

Juan Cannas @Cannas_1962

Guardada

Ingredientes

60 minutos

4 raciones

1 litrofumet de marisco
100 mlaceite de oliva
1 kgmejillones
1/2 kgtomates maduros
1cebolla
2 dientesajo
1 ramitaperejil
1 trozopan de unos 40 gramos
1 cucharada pequeñasal
1 cucharada pequeñapimentón
pimienta negra
fideo fino
Agua

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Lavamos los mejillones bajo el chorro de agua del grifo, les quitamos las barbas y ponemos al fuego el fumet de marisco en una cazuela, le añadimos los mejillones, la tapamos la y esperamos a que se abran. Con una espumadera sacamos los mejillones, les quitamos las conchas, reservamos la carne y dejamos el caldo a fuego suave unos minutos. Apagamos el fuego, pasamos el fumet por un colador y reservamos.
2

Cortamos el ajo en rodajitas, la cebolla picada finamente y el tomate sin piel y rallado. Cogemos otra cazuela, le añadimos un poco de aceite y cuando esté caliente le añadimos la mitad del ajo y de la cebolla, el perejil, media cucharadita de sal y el trozo de pan troceado, dejamos que tome todo algo de color y se poche a fuego medio. Le damos unas vuelta al pan para que se tueste por todas sus caras y cuando este todo bien pochado, retiramos todo de la cazuela y reservamos.
3

Añadimos un poco de más aceite a la cazuela, ponemos más ajo, más cebolla y media cucharada pequeña de sal y dejamos a fuego medio que se vaya pochando. Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochado, apartamos la cazuela del fuego, esperamos que se baje la temperatura, entonces, añadimos el pimentón y removemos bien. Ponemos al fuego de nuevo, añadimos el tomate y dejamos a fuego medio unos 10 minutos hasta que haya reducido toda su agua.
4

Cogemos un vaso de una batidora, le añadimos el trozo de pan con el sofrito, añadimos también unos pocos mejillones de los que teníamos reservados, dos cazos del fumet y trituramos hasta que quede una crema bien fina. Añadimos a la cazuela el fumet y la crema del vaso batidor, un poco de agua, mezclamos bien y dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Pasado el tiempo añadimos los fideos y los mejillones que tenemos reservados.
5

Cocinamos los fideos unos 5 minutos, añadimos una pizca de pimienta negra recién molida y rectificamos de sal. Y listo para comer.