En primer lugar pondremos a remojo durante 3 horas con un buen puñado de sal las almejas, estás se abrirán del todo. Pasadas las 3 horas cambiaremos el agua hasta 7-8 veces hasta que suelte toda la arena. En una cazuela ponemos agua a hervir para preparar los tallarines con un caldo de cubito sabor pescado. Cuando comience a hervir añadiremos todas las cabezas de las gambas que aún nos quedan por limpiar (💪🏼) pero en un colador, de esta forma no las tendremos que pescar una por una luego.

Añadimos la cantidad de tallarines adecuada a cada familia (mi chico cuando se trata de pasta come x2 🤭) dejamos que el agua siga hirviendo hasta que los tallarines estén al dente 10-14 minutos será suficiente (debemos ir probando). Una vez tenemos los tallarines hechos, cogeremos un vaso de ese caldo y lo reservaremos, cambiamos el agua y preparamos el edamame. Calentamos agua con un puñado generoso de sal y llevamos a ebullición durante 15-20 minutos.

Cuando ya estén hechos quitamos el agua y dejamos enfriar. En una sartén calentamos 2 cucharadas de AOVE, salteamos el ajo y la cebolla durante 5 minutos, cuando el ajo esté doradito y la cebolla pochadita añadimos las gambas (que previamente habremos pelado y cortado),salteamos otros 5 minutos y añadimos las almejas de una en una (no volcamos el bol directamente ya que puede quedar algo de arena en el fondo del mismo).

Ahora añadimos un poco de perejil y la salsa de soja (3-4 cucharadas será suficiente) movemos bien y cocinamos 5 minutos, añadimos el edamame (que una vez frío habremos sacado de la vaina) y el vaso de caldo que habíamos reservado.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave durante 10 minutos. Pasado este tiempo volcaremos la mezcla en una cazuela grande y vamos añadiendo los tallarines poco a poco, añadimos un puñado y mezclamos, así hasta tener todos los tallarines en la cazuela bien mezclados. Por último añadimos un chorrito de AOVE y tapamos, ponemos al fuego mínimo mínimo durante 5 minutos meneando la cazuela para que no se peguen.

Emplatamos y decoramos con unas semillas de sésamo, una gamba sin pelar y un poco de orégano. Listo!!!! 🍝😋