Dejamos remojando toda una noche la taza de mote. Al otro día lo lavamos y echamos a cocer y dejamos hervir por unos 20 min (ponemos más o menos el triple de agua en la olla). Cuando haya triplicado su tamaño dejamos reposar. Luego lavamos, escurrimos el agua y reservamos para después.

Tomamos el perejil, espinacas, cúrcuma, jengibre, ajo, sal y los aliños que se quieran agregar a la minipimer o licuadora y molemos todo (se puede agregar una cuchara de agua para que se muela más fácilmente)

Picamos en cubitos finos la cebolla, luego lo llevamos a sofreír junto con la mezcla de verduras y aliños que hicimos anteriormente. Dejamos que se cueza la cebolla y que comience a dar jugo (para mejor cocción dejar con fuego bajo y tapado hasta que comience a soltar jugo)

Mezclamos todas nuestras preparaciones en un bol y que nos quede una masa con la consistencia de la segunda fotografía (yo utilicé solo una cuchara para mezclar todo) si creen que está muy húmedo pueden agregar un poco más de harina de avena o pan rallado. La textura a la vista será un poco pegajosa producto del mote

Calentamos una sartén o el horno con un poco de aceite, lo repartimos en nuestra superficie y hacemos bolitas en nuestras manos (más o menos una cucharada de nuestra mezcla)

Dejamos que se doren por ambos lados y retiramos. Cada hamburguesa queda de más o menos 100 gr. Esta preparación aparte de ser muy sabrosa y saludable, tiene la gracia de quedar un tanto crujiente por fuera y muy suave por dentro!