Arroz cremoso de rabo de toro y boletus

Es una receta de aprovechamiento, la base es un guiso de rabo de toro a la cordobesa, que es mi publicación anterior. Me sobró un poquito de carne y bastante salsa y aproveché para hacer este arroz. Una forma de no tirar lo que sobra del día anterior.
Arroz cremoso de rabo de toro y boletus
Es una receta de aprovechamiento, la base es un guiso de rabo de toro a la cordobesa, que es mi publicación anterior. Me sobró un poquito de carne y bastante salsa y aproveché para hacer este arroz. Una forma de no tirar lo que sobra del día anterior.
Pasos de la receta
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Separamos la carne que nos haya sobrado del guiso del hueso y la troceamos. Picamos el tomate pelado y los pimientos. Laminamos los champiñones.
- 2
Echamos un chorrito generoso de aceite en una sartén y cuando esté caliente, agregamos los pimientos y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos. Añadimos el ajo en polvo y un poquito de sal, removemos y cocinamos 5 minutos más. Incorporamos el tomate y dejamos que se haga todo junto a fuego medio 10-15 minutos.
- 3
Agregamos los champiñones y salteamos un par de minutos. Añadimos la carne y salteamos unos minutos. Incorporamos el arroz y cocinamos, removiendo hasta que adquiera un color nacarado, unos 5 minutos.
- 4
Añadimos la salsa del guiso, removemos y cocinamos un par de minutos. Agregamos el agua y cocinamos a fuego alto unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorporamos las hebras de azafrán y cocinamos a fuego medio-bajo otros 7 minutos. Si veis que es necesario agregar más agua. Pasado ese tiempo o cuando el arroz esté a nuestro gusto. Apagamos y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
- 5
Ya tenemos nuestro plato listo. Espero que os guste!!
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