Redondo de ternera en salsa de vino blanco

Name: Redondo de ternera en salsa de vino blanco
Yield: 8 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kg. redondo; 2 cebollas mediana en brunoa; 2 pimientos verdes; 1/2 pimiento rojo grande; 2 zanahorias grandecitas; 2 puerros (parte blanca); 6 dientes ajo; 1/2 litro vino blanco; Caldo de carne (no pongo cantidad ya que es cubrir hasta la mitad el redondo); Aceite de oliva virgen extra; Sal; 1/2 kg patatas en cuadraditos; Pimienta negra molida

Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero

Pamplona

El redondo de ternera es una especie de lomo, situado en la parte alta de las patas traseras. Es todo magro y guisado es un plato rico con una salsa de vino blanco y una guarnición de dados de patatas.
#vendimia2020

Redondo de ternera en salsa de vino blanco

Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero

Guardada

Ingredientes

1 hora preparación y hacerlo.

8 comensales

2 kg.redondo
2cebollas mediana en brunoa
2pimientos verdes
1/2pimiento rojo grande
2zanahorias grandecitas
2puerros (parte blanca)
6 dientesajo
1/2 litrovino blanco
Caldo de carne (no pongo cantidad ya que es cubrir hasta la mitad el redondo)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1/2 kgpatatas en cuadraditos
Pimienta negra molida

Guardada

Pasos de la receta

1 hora preparación y hacerlo.

1

Le pedimos a nuestro carnicero la cantidad de redondo deseada (yo 2 kg) y que nos lo meta en una redecilla.
2

Ponemos al fuego 4-5 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, ponemos nuestro redondo y lo doramos (sellarlo) por todos los lados y lo reservamos.
3

Ponemos una cazuela honda en el fuego con un par de cucharadas de aceite y pondremos a pochar las verduras.
4

Cortamos todas nuestras verduras (cebolla, puerros, zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo y ajo) y lo pochamos hasta que esté blandito. (Yo le pongo un poquito sal para ayudarle a sudar.
5

Hecho esto, añadimos el vino blanco y esperamos unos minutos se evapore el alcohol
6

Una vez terminado, introducimos nuestro redondo y le ponemos el caldo necesario y lo cocinamos a fuego medio durante 30 minutos e iremos dándole vueltas para que se cocine por todo.
7

Previamente salpimentado.
8

Transcurrido el tiempo, retiramos el redondo y lo colocamos en una fuente para que se enfríe y podamos cortarlo en filetes y terminarlo de hacer.
9

Yo lo he dejado toda la noche y antes de comerlo, lo he cortado en rodajas finas (filetes)
10

He triturado las verduras y he dejado una salsa que a mi perecer era correcta
11

Terminado esto, he cortado 1/2 kg de patatas en dados y las he frito en abundante aceite a fuego medio durante 20 minutos y las he hachado el la salsa como guarnición para que cogieran gustito de la salsa
12

Para terminar y emplatar nuestro plato, calentamos nuestra salsa y guarnición e introducimos nuestros filetes de redondo un par de minutos y estará listo para COMER