En primer lugar limpiaremos los calamares, quitándoles la concha interna, la bolsa de tinta y los ojos, después se le corta la aleta y las patas.

A continuación picaremos las aletas y las patas con el perejil, el ajo y el huevo mezclándolo muy bien y salpimentándolo al gusto. Rellenaremos los calamares con esto y los cerraremos con un palillo.

Haremos una salsa con los tomates y las cebollas bien picados, la zanahoria previamente rallada sal, pimienta y pimentón. Esto lo añadiremos en una cacerola lo dejaremos a fuego lento durante 15 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, añadiremos los calamares hasta que estos estén tiernos, unos 10-15 minutos. Y ya está, ¡listo para comer!