Limpia, pela y corta la patata, los puerros (parte blanca) y la cebolla, todo en rodajas finas, en una sartén añade un chorro de aceite y añade los vegetales cortados, y deja que se porche/ablande, sal y pimienta, añade el vaso de vino blanco, deja que se evapore, apaga el fuego, añade la nata, retira del fuego, remueve y viértelo en un recipiente, y pasale la batidora hasta obtener una consistencia de mousse

Una vez limpia la sartén, lavamos las setas, y las cortamos junto con los ajos, añadimos aceite a la sartén y dejamos la mezcla junto con una cayena, salteamos hasta que las setas pierdan su agua, retiramos, aquí también podemos incluír en finas rodajas la parte verde tierna del puerto salteando las con las setas, depende del gusto.

Por último, calentamos de nuevo la sartén añadimos los lomos de atún, en mi caso me gusta poco hecho así que tres minutos vuelta y vuelta, y emplatamos, ya podemos disfrutar del platazo