Hacemos un majado con el ajo, orégano, tomillo, sal y pimienta le agregamos una cucharadita de aceite para que resulte más fácil. Trituramos. Adobamos la carne con este majado, durante toda la noche.

Enharinamos los trozos de xarrete. En una cazuela ponemos el aceite y marcamos los trozos de xarrete, retiramos y resrvamos.

En la misma cazuela añadimos las verduras y el laurel sofreímos durante unos 10 minutos aprox, movemos con una cuchara de madera para que no se pegue. A continuación le agregamos el vino dejamos que evapore el vino y que las verduras estén a punto, retiramos y trituramos todas las verduras tratamos que quede una salsa fina.

Una vez triturado lo pasamos nuevamente a la cazuela e introducimos la carne y cubrimos con el caldo, dejamos cocinar a fuego medio hasta que carne esté tierna.Servimos bien caliente acompañado por ejemplo de patatas hervidas.