Bacalao con pisto grueso
Un bacalao con pisto o un bacalao con tomate siempre funciona. En esta ocasión lo he hecho con lo que llamo "pisto grueso" porque las verduras van cortadas más grande de lo habitual. Y tiene un por qué: descongelé poco bacalao y había que hacer un plato para que te quedara aparente y llenara. Así que verduras gruesas a saco. Dejo aquí el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/Z3kRvvBUOiE
Bacalao con pisto grueso
Un bacalao con pisto o un bacalao con tomate siempre funciona. En esta ocasión lo he hecho con lo que llamo "pisto grueso" porque las verduras van cortadas más grande de lo habitual. Y tiene un por qué: descongelé poco bacalao y había que hacer un plato para que te quedara aparente y llenara. Así que verduras gruesas a saco. Dejo aquí el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/Z3kRvvBUOiE
Pasos de la receta
- 1
Enharinamos el bacalao y lo freímos en un recipiente con aceite de oliva bien caliente
- 2
Dejamos 20 segundos por la cara de la piel, le damos la vuelta y otros 20 segundos. Reservamos (Dependerá del grosor del bacalao, pero hemos de procurar hacerlo lo mínimo imprescindible que ya luego calentaremos al final)
- 3
En el mismo aceite, rehogamos la cebolla cortada en juliana. Salamos y dejamos un par de minutos
- 4
Añadimos luego los pimientos cortados en cuadrados granditos. Lo mismo, rectificamos de sal y otros dos minutos
- 5
Incorporamos la berenjena y el calabacín, salamos y rehogamos dos minutos más. Todo a fuego medio.
- 6
Finalmente añadimos el tomate, volvemos a rectificar de sal y, esta vez, dejaremos cinco o seis minutos hasta que veamos que se concentra todo
- 7
Cuando veamos que el tomate está hecho, añadimos el bacalao y dejamos que retome temperatura como unos dos minutos más o menos. Hemos de procurar que no se nos sobrecocine
- 8
Y a comer! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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