Sopa de cebolla

Name: Sopa de cebolla
Yield: 4 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 cebollas grandecitas; 1 1/2 litros caldo de carne; 2 cucharadas rasas harina; 1 vasito vino blanco; 4 rebanadas pan; Aceite de oliva; Queso rallado

Jesus Carranza @vtotem

España, Madrid

Sopa de cebolla

Jesus Carranza @vtotem

Guardada

Ingredientes

45 minutos

4 porciones

4cebollas grandecitas
1 1/2 litroscaldo de carne
2 cucharadas rasasharina
1 vasitovino blanco
4 rebanadaspan
Aceite de oliva
Queso rallado

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Pelar y partir en juliana fina las cebollas.
2

En una cazuela alta, con un fondo de aceite, sofreír a fuego suave la cebolla, unos 20 minutos. Debe quedar tostada, caramelizada, no quemada
3

Añadir el vino, subir el fuego y dejar que evapore.
4

Incorporar la harina y sofreír un minuto, para que no sepa a crudo.
5

Añadir el caldo, llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer unos 15 o 20 minutos más.
6

Mientras, tostar el pan.
7

Servir la sopa en cuencos. Poner una rebanada en cada uno y cubrir con queso rallado.
8

Gratinar unos minutos en el horno precalentado y servir de inmediato.