Lumaconi rellenos de ragú de setas y velouté de marisco
Vamos a por una receta un poco laboriosa, pero muy rica. La velouté es como una bechamel, pero en vez de leche, ponemos caldo. Espero que os guste!! 😛🐾
#dominó
Lumaconi rellenos de ragú de setas y velouté de marisco
Vamos a por una receta un poco laboriosa, pero muy rica. La velouté es como una bechamel, pero en vez de leche, ponemos caldo. Espero que os guste!! 😛🐾
#dominó
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cocemos la pasta según nos indique en el envase, con mucho cuidado ya que se rompen fácilmente, cuando estén rellenamos con el ragú de setas.
- 2
Mientras, preparamos el caldo como ya he hecho en otras ocasiones. Picamos el ajo y la cebolla y rehogamos hasta que dore, luego echamos las cabezas y pieles de los langostinos y los gambones, aplastamos bien las cabezas para que suelten el jugo y añadimos un chorro de brandy, dejamos que evapore el alcohol, volcamos en una olla, añadimos agua y dejamos cocer 15 minutos.
- 3
Ahora preparamos la velouté. En una olla, ponemos a calentar la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos bien, cuando esté, vamos añadiendo caldo colado y vamos removiendo con una varilla hasta que tenga el espesor que deseamos. le añadimos los cuerpos de los langostinos y los gambones cortados y dejamos un par de minutos para que se cocinen.
- 4
Ya con la pasta rellena y la salsa hecha, solo nos queda emplatar y listo!!
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