Involtini de berenjena
Estos deliciosos rollitos son hechos con lámina de berenjenas rellenas y acompañadas con una suave salsa de tomate. Se sirve como plato principal o acompañante de carnes #LasRecetasDeCookpad
Involtini de berenjena
Estos deliciosos rollitos son hechos con lámina de berenjenas rellenas y acompañadas con una suave salsa de tomate. Se sirve como plato principal o acompañante de carnes #LasRecetasDeCookpad
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Corta en pequeños trozos 2 de los tomates y ralla los 3 restantes. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo e incorpora todo el tomate. Añade sal, pimienta, el fondo de verduras y algunas hojas de perejil. Deja cocinar por 20min a fuego bajo. Revuelve de vez en cuando.
- 2
Pela las berenjenas y córtalas en finas láminas. Añade un poco de sal sobre éstas y unas gotas de aceite de oliva. Grilla las berenjenas hasta que estén tiernas y marcadas, aproximadamente por 5min. También puedes hornearlas (30min). Reserva. Mezcla todos los ingredientes del relleno e incorpora las hojas de albahaca troceadas.
- 3
Toma una lámina de berenjena y coloca una cucharada del relleno por el extremo más ancho. Enrrólala sobre si misma y reserva. Repite este paso con el resto de las láminas.
- 4
Una vez lista la salsa rectifica la sal y la pimienta, coloca los involtini en ésta, espolvorea con parmesano y hornea con calor sólo arriba para que se funda el queso. Decora con hojas de albahaca fresca
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