Caldo con pelotas
Un intento bastante cercano (o eso creo) a la receta de mi abuela.
Caldo con pelotas
Un intento bastante cercano (o eso creo) a la receta de mi abuela.
Pasos de la receta
- 1
En una olla grande, ponemos agua a hervir y añadimos todas las verduras troceadas y los huesos. Cuando empiece a hervir, desespumamos (2 o 3 veces) y añadimos una cucharadita de colorante. Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento durante un par de horas. Colamos el caldo y reservamos.
- 2
Por otro lado hacemos las pelotas. Mezclamos toda la carne previamente picada. Picamos además el perejil y el ajo y mezclamos. Añadimos el pan rallado, el juego de las naranjas y por último los huevos. Mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, le damos formas a las pelotas, con esta cantidad me salieron 8 de buen tamaño.
- 3
En la olla, con el caldo, lo llevamos a ebullición, y añadimos primero una capa de hojas de col, luego las pelotas y otra capa de hojas de col. Tapamos y dejamos cocinar durante aproximadamente 1h y media.
- 4
Por último queda servir y disfrutar. La receta está un poco variada a la de mi señora abuela, ya que no disponía de todos los ingredientes, pero de a poco intentaré llegar a su nivel.
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