Para la salsa, rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo en una olla con aceite, las salchichas para sacarle la grasa las cocinamos en otro sartén unos minutos, agregamos la carne molida a las cebollas y las salchichas, las dejamos cocinar con sal unos minutos hasta que cambie de color. Luego le agregamos los tomates procesados y los condimentos y el vino, lo dejamos cocinar en mínimo 1 hora

Armamos los canelones poniendo salsa en la fuente, luego lo podemos cubrir con crema y el resto de la salsa y al horno hasta que tengan temperatura.