Berenjenas a la parmesana

Name: Berenjenas a la parmesana
Yield: 8 porciones aproximadas
Cuisine: uruguaya
Ingredients: 3 berenjenas; c/n Vinagre; c/n Muzzarela; Opcional: Fiambre (jamón o fiambre de pavo); c/n Queso rallado parmesano; Salsa de tomate (1 lt); 1 cebolla; 1 morrón pequeño; 2 dientes Ajo; 2 zanahoria (opcional); Condimentos a gusto

Ana Laura @analaura_79

Ciudad de la Costa

Es la adaptación de una receta que me pasó mi mamá, gustosa y saludable, que gusta a grandes y chicos! A mis hijos les digo que son “a la pizza” y las comen bárbaro!!

Berenjenas a la parmesana

Ana Laura @analaura_79

Ciudad de la Costa

Es la adaptación de una receta que me pasó mi mamá, gustosa y saludable, que gusta a grandes y chicos! A mis hijos les digo que son “a la pizza” y las comen bárbaro!!

Guardada

Ingredientes

1 hora y 20 min

8 porciones aproximadas

3berenjenas
c/nVinagre
c/nMuzzarela
Opcional: Fiambre (jamón o fiambre de pavo)
c/nQueso rallado parmesano
Salsa de tomate (1 lt)
1cebolla
1morrón pequeño
2 dientesAjo
2zanahoria (opcional)
Condimentos a gusto

Guardada

Pasos de la receta

1 hora y 20 min

1

Lavar las berenjenas y sacarles el cabo. Opcional pelarlas. Cortarlas en rodajas entre 0, 5 y 1 cm. Ponerlas en un recipiente con vinagre y agua hasta cubrir durante aproximadamente 15 minutos.
2

Cortar la cebolla el ajo y el morrón en trozos pequeños, rehogar en aceite y se puede agregar una zanahoria rallada fina para agregar sabor y algo de dulce para contrarrestar la acidez del tomate y la berenjena. Agregar la salsa de tomates y condimentar a gusto (sal, pimienta, pimentón ahumado, orégano, nuez moscada). Dejar cocinar 20 min aproximadamente. Reservar
3

Enjuagar las rodajas de berenjenas y escurrirlas bien. Cocinarlas a la plancha o al horno con un poco de aceite, se pueden también salpimentar.
4

Sobre una fuente de vidrio o asadera poner en capas salsa de tomate, rodajas de berenjenas, las fetas del fiambre y la muzzarela, salsa, berenjenas y así sucesivamente hasta la última capa de berenjenas. Cubrirla con salsa de tomate y abundante queso parmesano rallado. Yo le agregué queso magro de untar.
5

Gratinar en el horno de arriba a temperatura alta o en grill.
Dejarlo hasta que se gratine bien.
6

Se puede servir solo o sobre un colchón de arroz, fideos, puré, verduras salteadas o lo que prefieran. A disfrutar!