Roles de canela

Name: Roles de canela
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 150 gr harina; 2 gr levadura; 150 ml agua; 350 gr harina; 5 gr sal; 9 gr levadura; 165 gr huevos; 125 gr azúcar; 165 gr mantequilla; 45 gr mantequilla; 75 gr azúcar; 75 gr azúcar mascabado; 15 gr canela; 100 gr arándanos; 40 ml jugo de naranja; 10 ml ron; 175 gr azúcar glass

Iliana Joseline García Jiménez @joseline_18

#roles3

Roles de canela

Iliana Joseline García Jiménez @joseline_18

Guardada

Ingredientes

2 h

poolish
150 grharina
2 grlevadura
150 mlagua
masa
350 grharina
5 grsal
9 grlevadura
165 grhuevos
125 grazúcar
165 grmantequilla
relleno
45 grmantequilla
75 grazúcar
75 grazúcar mascabado
15 grcanela
100 grarándanos
40 mljugo de naranja
10 mlron
175 grazúcar glass

Guardada

Pasos de la receta

2 h

1

Hacer el poolish mezclando la harina, la levadura y el gua
Dejar que fermente la mezcla
2

Tener listo tu mise en place
3

Mezcla tus ingredientes secos (harina, levadura, azúcar, sal)
4

Añadir los huevos poco a poco y amasar
5

Agregar el pooloish poco a poco y amasar
6

Pasar la masa a tu mesa de trabajo y agregar harina poco a poco para que no este pegajosa
7

Después de que la masa ya no este pegajosa agregar la mantequilla y amasar hasta que se integre todo bien, agregar harina si es que esta pegajosa
8

Engrasar un bowl, meter la masa, envolver con papel film y dejar fermentar la masa
9

Mientras fermenta, poner los arándanos en el jugo de naranja con ron
10

Mezcla canela, azúcar mascabado y canela para una pasta
11

Hacer una mezcla de azúcar mascabado, azúcar normal y canela
12

Una vez que la masa este fermentada hay que poncharla
13

Estirar la masa con rodillo y formar un rectángulo y untar mantequilla
14

Agregar el relleno que hicimos o cualquier relleno de su preferencia
15

Enrollar de tal forma que paresca un taco y cortar
16

Dejar que doble su tamaño y hornear a 180° por 30 min