Discada de carnes con mejillones

Name: Discada de carnes con mejillones
Yield: 10 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 gr tutritos de ala de pollo; 900 gr malaya de cerdo picada; 600 gr asiento (vacuno); 300 gr choricillos; 200 gr tocino ahumado picado; 10 costillas de cerdo (baby back ribs); 3 cebollas cortadas en juliana; 1 cabeza ajos cortados groseramente; 1 pimiento morrón cortado en juliana; 1 cuchta de coriandro; 1 cuchta de aliño completo; 1 cuchta rasa de pimienta recién molida; 2 hojas laurel; 1 cuchta colmada de paprika o jí de color; 1 cuchta rasa de orégano molido; 1 cuchta rasa de comino molido; A gusto sal (con prudencia); 2,5 litros vino blanco; 1 litro caldo casero de carne; 1-1,5 kg mejillones frescos lavados y desbarbados; 1 taza aceite

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#Calendario2021 #Recetadeautor Inicialmente iba a hacer una discada de carnes variadas, tenía invitados y me sugirieron que por qué no agregaba a la discada unos mejillones que tenía... me pareció buena idea y le agregó un plus de aroma y sabor increíbles... aún aquellos que no comen mariscos encontraron buen sabor a la preparación. El caldo resultante quedó de miedo!!!

Discada de carnes con mejillones

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Guardada

Ingredientes

2 1/2 horas

10 personas

500 grtutritos de ala de pollo
900 grmalaya de cerdo picada
600 grasiento (vacuno)
300 grchoricillos
200 grtocino ahumado picado
10costillas de cerdo (baby back ribs)
3cebollas cortadas en juliana
1 cabezaajos cortados groseramente
1pimiento morrón cortado en juliana
1cuchta de coriandro
1cuchta de aliño completo
1cuchta rasa de pimienta recién molida
2 hojaslaurel
1cuchta colmada de paprika o jí de color
1cuchta rasa de orégano molido
1cuchta rasa de comino molido
A gusto sal (con prudencia)
2,5 litrosvino blanco
1 litrocaldo casero de carne
1-1,5 kgmejillones frescos lavados y desbarbados
1 tazaaceite

Guardada

Pasos de la receta

2 1/2 horas

1

Picar las carnes y clasificar todo en bowls diferentes. Tener listo para ir agregando al cocimiento.
Tener a mano aceite y condimentos.
2

Colocar el aceite por los bordes y dejar que escurra solo hacia abajo. Calentar el aceite y cuando esté casi comience a humear agregar las presitas de pollo
3

Seguir con la malaya de cerdo picada y agregar al centro el tocino ahumado. Poner las costillas alrededor.
4

Agregar la cebolla, pimiento y ajos. Seguir con los choricillos y terminar con la carne. Mezclar y sofreír revolviendo hasta que las carnes queden selladas y doradas ojalá.
5

Agregar aliños, mezclar bien. Agregar vino blanco.
6

Agregar sal de mar, mezclar bien y agregar el caldo de carne.
7

Poner a cocinar a fuego alto unos 15 minutos para que se pasen bien todos los sabores
8

Agregar los mejillones y mezclar bien con el caldo. Enseguida comenzarán a abrirse. Esperar 5 a 7 minutos.
9

Servir acompañado de arroz simple debajo para recibir el sabroso caldo.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

16 de marzo de 2021 18:41

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (2)

Paola @paola

16 de marzo de 2021 22:19

Que delicia de plato!! 😋 Ya me imagino el caldito que quedó 🤤 mmmm pura sabrosura 🤩 gracias por compartir la receta, la guardaré 🥰

Palabra clave

Carne Mejillón

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