Tarta Sacher

Name: Tarta Sacher
Yield: 8 aprox
Cuisine: españolas
Ingredients: 225 g azúcar blanco; 320 g azúcar glas; 200 g chocolate negro al 70%; 100 g mantequilla en pomada; 100 g harina; 80 g almendras molidas; 80 g cacao en polvo; 10 g levadura; 500 ml nata al 35% de materia grasa (yo he usado normal); 150 ml agua; 1 cucharadita extracto de vainilla; 6 huevos; Mermelada de albaricoque (o del sabor que os guste)

Alba García Ocón @cook_27744080

Sacada de la Biblia de Masterchef

Tarta Sacher

Alba García Ocón @cook_27744080

Sacada de la Biblia de Masterchef

Guardada

Ingredientes

1h aprox

8 aprox

225 gazúcar blanco
320 gazúcar glas
200 gchocolate negro al 70%
100 gmantequilla en pomada
100 gharina
80 galmendras molidas
80 gcacao en polvo
10 glevadura
500 mlnata al 35% de materia grasa (yo he usado normal)
150 mlagua
1 cucharaditaextracto de vainilla
6huevos
Mermelada de albaricoque (o del sabor que os guste)

Guardada

Pasos de la receta

1h aprox

1

Preparamos los ingredientes
2

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con 100 g de azúcar glas. Reservar.
3

Batir la mantequilla con otros 100 g de azúcar glas, añadir las yemas y mezclar. Sin dejar de remover, incorporar el cacao en polvo fundido al baño maría y la harina tamizada con la levadura y las almendras. Añadir las claras y mezclar.
4

Verter la masa en el molde y hornear en un horno precalentado a 180° hasta que al pinchar con un cuchillo o palillo salga limpio. Dejar enfriar, abrir por la mitad el bizcocho (a falta de material lo he abierto con un hilo de cocer y ¡perfecto!) y untar la parte de abajo con una capa de mermelada. Volver a cerrar y reservar.
5

Hacer un almíbar con el agua y los 225 g de azúcar. Derretir en otro cazo el chocolate, añadir el almíbar templado y remover. Verter la cobertura por encima y por los lados del bizcocho y reservar en la nevera.
6

Montar la nata muy fría (es recomendable que esté 24h en la nevera, yo la he dejado 7-8 horas) y, a la mitad del proceso, añadir los 120 g de azúcar glas que quedan. Seguir montando e incorporar al final el extracto de vainilla (una cucharadita). Acompañar la tarde de esta crema chantilly. ¡Decorala como más te guste y a disfrutar!