Se hace una corona en la mesa con harina; en el medio se le echan azúcar, sal y yema, se revuelve con las manos y se le van agregando leche, grasa y manteca.
Se amasa muy bien, se estira, se unta con manteca y se espolvorea con harina; se dobla muchas veces con las orillas para el centro, luego se estira y se vuelve a doblar poniendo siempre manteca y harina; por último se estira, se cortan cuadraditos, se rellenan con dulce de membrillo deshecho con agua caliente, se tapan con otro cuadradito

Untándolos con agua para que se peguen; se los dobla en los cuatro lados y se fríen en grasa no muy caliente al principio. Con un tenedor y una cuchara se va ayudando a que abra el hojaldre y entonces se apura más el fuego hasta que estén dorados. Se pasan por almíbar y se espolvorean con canela.