Garbanzos en salsa de curry y mango con arroz basmati 🍚🥭

Name: Garbanzos en salsa de curry y mango con arroz basmati 🍚🥭
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 mango maduro 🥭; 1/2 cebolla; 1/4 de puerro; 1 pimiento amarillo pequeño; 1/2 pimiento rojo pequeño; 1 bote garbanzos cocidos; Arroz basmati; 1 vaso o lata de leche de coco; 2 cucharadas yogur de coco alpro (opcional); Jengibre fresco; Agua, sal y AOVE; Comino en polvo, cúrcuma, curry, hinojo y pimientas. (También sirve el mix de toque india)

Olalla @olallabc

Vigo

Garbanzos en salsa de curry y mango con arroz basmati 🍚🥭

Guardada

Ingredientes

4 raciones

1mango maduro 🥭
1/2cebolla
1/4de puerro
1pimiento amarillo pequeño
1/2pimiento rojo pequeño
1 botegarbanzos cocidos
Arroz basmati
1 vasoo lata de leche de coco
2 cucharadasyogur de coco alpro (opcional)
Jengibre fresco
Agua, sal y AOVE
Comino en polvo, cúrcuma, curry, hinojo y pimientas. (También sirve el mix de toque india)

Guardada

Pasos de la receta

1

Pica muy fina la cebolla, el puerro y el jengibre y sofríelos a fuego medio bajo en la sartén.
2

Pela y pica el mango y añádelo cuando las verduras estén sofritas. Cocina la mezcla a fuego bajo durante 20 minutos, añade agua para que no se queme y se cocine bien y agrega las especias.
3

Mientras se hace la salsa cocemos el arroz basmati y reservamos.
4

En una sartén freímos los garbanzos bien escurridos con AOVE y especias. Reserva.
5

Añadimos la leche de coco y el yogur a la sartén con la salsa y cocinamos 10 minutos más, le dará más cremosidad y consistencia.
Añade los garbanzos y cocina 5 minutos más.
6

Y listo! Buen provecho 🍚🥭