Poner las lentejas en remojo con abundante agua la noche anterior

Trocear y sofreír primero la cebolla y luego el ajo a fuego medio en una olla amplia

Pelar, lavar y trocear las zanahorias y volcarlas en la olla

Lavar y trocear el pimiento y volcarlo en la olla

Lavar y quitar la piel del tomate y luego trocearlo y echarlo en la olla

Escurrir y enjuagar las lentejas en el escurridor

Echar una cucharadita de pimentón dulce en la olla y remover

Echar las lentejas en la olla y cubrirlas con agua hasta dejar 1 dedo por encima

Echar 6 pizcas de sal y las hojas de laurel

Poner a fuego fuerte y una vez rompa a hervir bajar a fuego medio y calentar durante 40 minutos con la tapa de la olla a medio colocar

Probar que las lentejas estén tiernas (si no es así calentar unos minutos más), ver si están excesivamente espesas o con demasiada agua (añadir o quitar agua) y si hace falta añadir más sal

Listo para comer!