Limpiaremos las carrilleras y una vez limpias pasar por el grifo para eliminar restos de sangre.(secar con un paño limpio o papel de cocina) salpimentar.

Pasamos por harina las carrilleras y en una cazuela con aceite las sellamos y les damos un toque de color. Reservar en un plato con papel secante.

Cortamos la cebolla, pimiento, tomates y dientes de ajo en daditos muy pequeños. En una sartén echamos aceite para hacer el sofrito (en el orden de los alimentos los vamos echando) salpimentar. Quitaremos todo el exceso de aceite del sofrito una vez esté listo.

Ponemos en una olla rápida las carrilleras y echaremos agua hasta que las cubran. Echamos el sofrito a la olla y 1/2 vaso de vino de Málaga, cuando empiece a pitar 45 minutos.

Abrimos la olla y pasamos las carrilleras a un plato. (no le quitaremos los trozos que lleve adheridos del sofrito) El contenido de la olla es decir el sofrito lo trituramos muy fino y después lo colaremos para que la salsa quede fina. Echaremos la salsa a las carrilleras.

En el microondas preparamos una patata cocida 6 minutos a máxima potencia. (lavamos la patata la pinchamos con un tenedor y la envolvemos en un papel de cocina mojado, 6 minutos y listo) Una vez en el plato la presentamos al gusto.

Montar el plato.