Empanadas dieciocheras con masa ancestral
Es la típica empanada chilena pero con una masa preparada en caliente..
Empanadas dieciocheras con masa ancestral
Es la típica empanada chilena pero con una masa preparada en caliente..
Pasos de la receta
- 1
Para el pino
Ponemos en una olla la cebolla picada a fuego medio por 20 minutos hasta que tome color dorado y esté bien cocida. - 2
A continuación agregamos la carne y revolvemos muy bien.
Aliñamos con sal, pimienta, comino y ají de color.
Dejamos al fuego por 25 minutos más..
Y apagamos dejamos enfriar... - 3
Para la masa
Ponemos el kilo de Harina cernida en un recipiente, agregamos, la sal, el huevo y revolvemos. - 4
Ahora incorporamos la manteca de cerdo o mantequilla caliente y el agua hirviendo revolvemos con cuchara de madera unos dos minutos y luego seguimos con la mano, no agregar harina, aunque se pegue a los dedos.
- 5
Al partir de los cinco minutos tendremos una masa homogénea y muy suave, de aproximadamente 1600grs, dejarla descansar unos 10 minutos y porcionar en bollitos de 100grs (16)
- 6
Estirar cada uno en forma circular de 20 cm de diámetro cada uno, y comenzar a rellenar y armar
- 7
Ponemos en bandeja y pintamos con huevo batido con leche y llevamos al horno muy caliente (220) por 15 a 18 minutos.. y listo las más ricas empanadas de este 18 de septiembre
(Siguiendo la receta exacta da para 16 empanadas está comprobado)
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=ucqTtNikSN8
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