Pollo cordón blue con bechamel

Name: Pollo cordón blue con bechamel
Yield: 2 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 40 g jamón; 50 g champiñones; 100 gr queso mozzarella; 100 g pan molido; 1 pz huevo; 1 Cda mostaza dijon; 30 gr mantequilla; Aceite vegetal, necesario; 3 pizcas sal; 3 pizcas pimienta molida; 1/2 cebolla pequeña; 1 hoja laurel; 4 clavos de olor; 500 ml leche; 25 g mantequilla; 25 g harina de trigo; 1 pisca nuez moscada; 1 pisca pimienta molida

Michelle Susana Santos Lopez @Mich_San

#bechamel

Pollo cordón blue con bechamel

Michelle Susana Santos Lopez @Mich_San

Guardada

Ingredientes

1h 30m

2 raciones

1pechuga de pollo
40 gjamón
50 gchampiñones
100 grqueso mozzarella
100 gpan molido
1pz huevo
1 Cdamostaza dijon
30 grmantequilla
Aceite vegetal, necesario
3 pizcassal
3 pizcaspimienta molida
Bechamel
1/2cebolla pequeña
1 hojalaurel
4clavos de olor
500 mlleche
25 gmantequilla
25 gharina de trigo
1 piscanuez moscada
1 piscapimienta molida

Guardada

Pasos de la receta

1h 30m

1

Deshuesar la pechuga para obtener las 2 supremas.
2

Abrír las supremas en forma de bolsa.
3

Cortar los champiñones en láminas.
4

Batir el huevo con la mostaza y salpimentar.
5

Rellenar las supremas con el jamón, champiñones y queso.
6

Pasar las pechugas por la mezcla de huevo y luego por el pan molido.
7

Sellar las pechugas en un sartén caliente con la mantequilla y un chorro de aceite.
8

Dorar todas las partes de la pechuga y tapar, en intervalos de tiempo agregar agua para que se cocinen al vapor dejar cocinar el tiempo que sea necesario.
9

Preparar un onion pique: en la media cebolla clavar los clavos con la hoja de laurel a la media cebolla.
10

Calentar (sin hervir) la leche con el onion pique.
11

Preparar un roux palido: en una cacerola caliente, combinar la mantequilla y la harina hasta formar una pasta.
12

Agregar poco a poco la leche al roux sin dejar de mezclas para evitar grumos.
13

Batir frecuentemente hasta espesar y agregar la nuez moscada y pimienta.
14

Servir la pechuga cordón blue y bañar de salsa bechamel.