Croquetas de chapulines con mayonesa de chapulin

Name: Croquetas de chapulines con mayonesa de chapulin
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1/2 chile serrano; 2 yemas; 1 limón; 25 gr chapulin; Al gusto Sal; 1 taza Aceite; 100 gr mantequilla; 3 dientes ajo; 1 cebolla chica; 250 gr harina trigo; 2 tazas leche; 200 gr chapulin; Al gusto Sal; Cantidad suficiente Aceite; 3 huevos; Cantidad suficiente Pan molido

Andrés Guadalupe Hernández Anastacio @Andres_GPE_HDZ_A

#mayonesa

Croquetas de chapulines con mayonesa de chapulin

Andrés Guadalupe Hernández Anastacio @Andres_GPE_HDZ_A

Guardada

Ingredientes

3 hrs 30 min

4 raciones

Mayonesa
1/2chile serrano
2yemas
1limón
25 grchapulin
Al gustoSal
1 tazaAceite
Croquetas de chapulin
100 grmantequilla
3 dientesajo
1cebolla chica
250 grharina trigo
2 tazasleche
200 grchapulin
Al gustoSal
Cantidad suficienteAceite
3huevos
Cantidad suficientePan molido

Guardada

Pasos de la receta

3 hrs 30 min

1

Croquetas de chapulines
2

Picar la cebolla y el ajo
3

Sofría en la mantequilla el ajo y la cebolla. Añade 250 gramos de harina, mezcle y cocine la preparación, moviendo continuamente, durante 3 minutos o hasta que se dore ligeramente
4

Previamente trocear los chapulines
5

Añada a la preparación la leche en tandas, integrándola bien cada vez, hasta que obtenga una masa semisólida. Incorpore los chapulines troceados y añada sal al gusto.
6
7

Reservar y refrigerar por 2 hrs.
8

Forme con la preparación croquetas circulares del tamaño que desee.
9

Pasar las croquetas por el huevo y después por el pan molido para después freír en aceite previamente calentado.
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11

Servir junto con la mayonesa.
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Mayonesa
13

Mezcle ligeramente las yemas. Añádales el aceite en forma de hilo mientras bate la mezcla vigorosamente, hasta que obtenga una preparación espesa y de color amarillento
14

Incorpore el jugo de limón y siga batiendo. Añada los chapulines en polvo, el chile y sal al gusto