Tomates rellenos con quinoa
Los tomates rellenos son una receta clásica de verano. En esta versión, buscando incluir alimentos de alta calidad nutricional, se reemplazó el arroz por quinoa y la mayonesa por palta.
Tomates rellenos con quinoa
Los tomates rellenos son una receta clásica de verano. En esta versión, buscando incluir alimentos de alta calidad nutricional, se reemplazó el arroz por quinoa y la mayonesa por palta.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lavar en un bol la quinoa, removiendo con las manos y desechando el agua entre 7 y 10 veces, (paso fundamental para eliminar la saponina, una sustancia tóxica y de sabor amargo). Cocinar en una olla con 3 partes de agua y una pizca de sal durante 12 minutos desde que comienza a hervir. Una vez lista, el líquido se habrá consumido.
- 2
Saltear los vegetales picados, empezando por el puerro y el ajo, unos minutos después sumar el zapallo y la zanahoria, ambos cortados en cubos pequeños (podrían también estar rallados). Usar la mínima cantidad de aceite o sólo un chorrito de agua.
- 3
Integrar los vegetales salteados con la quinoa cocida. Sumar la palta pisada con un tenedor. Mezclar y salpimentar.
- 4
Ahuecar los tomates cortando primero la parte superior y luego quitando el centro con una cuchara.
- 5
Rellenar y servir con semillas de girasol tostadas por encima (se tuestan en sartén seco durante unos segundos).
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