Cortar y pelar los tallos de las alcachofas, lavarlos y colocarlos en un recipiente con agua y el zumo de ½ limón.

Quitar las hojas más externas de las alcachofas y cortar las puntas de las que dejamos. Seguidamente ponemos las alcachofas en el recipiente de agua con limón.

Retiramos los tallos del agua y los cortamos en finas tiras. Después retiramos las alcachofas y las cortamos en láminas muy finas.
Preparamos una sartén para freír las alcachofas y los tallos en abundante aceite de oliva muy caliente.

Las vamos retirando y colocando en un colador para que pierdan el aceite sobrante.

En otra sartén freímos el beicon hasta que quede doradito. Después lo colocamos sobre una hoja de papel de cocina para que elimine el aceite sobrante.

La ½ zanahoria, el medio limón que nos queda y el eneldo lo utilizaremos para decorar el plato.

Una vez estén todas las alcachofas y sus tallos bien escurridos de aceite se colocan en una fuente previamente decorada con la zanahoria, el limón y el eneldo. Se tira por encima el beicon y la sal gorda al gusto.