Primero trituramos con la batidora de brazo el tomate, la cebolla, el pimiento verde y los ajos troceados. Lo ponemos a fuego medio en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva y una hoja de laurel. Le añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas.

A continuación le ponemos un par de choricillos frescos para guisar, el contraste de sabores dulce y salado funciona de maravilla en este tipo de guisos, para mi gusto incluso mejor que la calabaza dulce.

Seguidamente pelamos muy bien el boniato y lo troceamos en cuadrados no muy grandes, lo suficiente para que se hagan antes y no se deshagan durante el cocinado.

Y se los incorporamos a la base del potaje. Ahora añadimos el pimentón dulce, el comino molido, la sal y la pimienta recién molida si puede ser y lo cubrimos con la cantidad de agua necesaria. Es el momento de agregar la pastilla de caldo de carne.

Removemos para integrar correctamente todos los ingredientes con las especias y ya podemos echarle las alubias ya cocidas (de las de tarro de cristal que ahorran mucho tiempo de cocción).