Lo primero es saltear el morrón primero y a continuación las cebollas, por tiempos de cocción, cuando la cebolla está transparente y morrón blando reservar. Hervir dos huevos hasta que estén cocidos y reservar.
Hervir las espinacas a partir de agua hirviendo 3 o 4 minutos, así no se ponen negras, reservar. Hervir la pechuga de pollo en caldo de verduras cuando esté cocida reservar.
Picar el jamón, el queso, la pechuga fría desmenuzarla al igual que las espinacas picadas y los huevos duros

Integrar la espinaca, el jamón, el pollo, los huevos duros, el queso, la cebolla, el morrón precocido y la ricota, unir con un huevo, agregar queso rallado a la preparación 100 gramos aproximadamente, reservar en frío.

Para los panqueques. Unir la premezcla sin gluten con 3 huevos y media cuchara de aceite de girasol, y 600 cc de leche, integrar bien, que no queden grumos, usar batidora eléctrica para lograr mejor resultado.

Dejar descansar la masa en la heladera y de ser necesario agregar más leche, depende de la absorción que tienen las diferentes tipos de harina, en este caso marca Delicel

Calentar una panquequera, pincelar con manteca, también se puede usar algún antiadherente, y poner pequeñas porciones de la masa líquida y hacer correr por la panquequera para que no queden muy gruesos.

Una vez logrados los panqueques usar el relleno frío para el relleno.

Calentar el horno en 180 grados, aceitar un placa de horno y ubicar los canelones, rociar con la salsa de tomate y queso rallado por arriba.
Cocinar 15 minutos