Chorizos argentinos
Para hacer estos chorizos compré un pernil de cerdo de 5 kg. Después de quitar la piel y remover el hueso me quedó la cantidad de carne que usé en la receta 3 y ¾ kg. Me gusta usar el pernil para hacer los chorizos porque la cantidad de carne y materia grasa que contiene está perfecto para esto.
El cuero lo guardo para hacer arrollado y el hueso lo uso para cocinar unos porotos o lentejas con ello.
Para hacer los chorizos uso tripas de colágeno que son comestibles. El colágeno es una proteína de animal usada mucho para los embutidos. Es fácil para usar, es flexible y más limpio que usando tripas naturales.
www.youtube.com/c/JonMichelena1
Chorizos argentinos
Para hacer estos chorizos compré un pernil de cerdo de 5 kg. Después de quitar la piel y remover el hueso me quedó la cantidad de carne que usé en la receta 3 y ¾ kg. Me gusta usar el pernil para hacer los chorizos porque la cantidad de carne y materia grasa que contiene está perfecto para esto.
El cuero lo guardo para hacer arrollado y el hueso lo uso para cocinar unos porotos o lentejas con ello.
Para hacer los chorizos uso tripas de colágeno que son comestibles. El colágeno es una proteína de animal usada mucho para los embutidos. Es fácil para usar, es flexible y más limpio que usando tripas naturales.
www.youtube.com/c/JonMichelena1
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cuidadosamente sacar el cuero de pernil en un solo pedazo y guardar para hacer un arrollado.
- 2
Guardar el hueso para hacer unos porotos con ello. Ahora cortaremos la carne en tiras para y la moleremos en la máquina.
- 3
Cubrir la carne molida y poner en el refrigerador mientras preparan las especias para condimentar la carne. Desinfectar bien la máquina y todos los utensilios usados en la preparación.
- 4
En un bol mezclar la carne del pernil molida y el tocino molido.
- 5
En un bol mezclar todas las especias juntas con el vino.
- 6
Agregar la mezcla de las especias a la mezcla de la carne con tocino. Revolver bien. Dejar en el refrigerador hasta el día siguiente.
- 7
Hacer un par de hamburguesas pequeñitas y cocinarlas en una sartén para probarlas y así ajustar cantidad de sal si es necesario.
- 8
Al día siguiente rellenar las tripas hacer los chorizos de unos 18 centímetros de largo aproximadamente.
- 9
Puede mantenerlos en el refrigerador por un par de días. Después de ello recomiendo congelarlos.
https://youtu.be/StHGiYhjmpo
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