Acomodadas las tapas de empanadas sobre mesada, se humedecen los bordes.
Se las "pincela" con mermelada(si quieren una medida, una cucharadita de café basta) No busco crear un relleno.

Las cierro así no más, presionando los bordes, alisando con cuidado.
Tal cual están, las echo sobre plancha caliente, vuelta y vuelta notando cuando lucen secas y aroma a masa cocida.
Listo.
Si quieren espolvorean con azúcar impalpable.

Utilicé mermelada de frutilla.
Una vez ni dulce tenía y las espolvoreé con azúcar antes de cerrarlas.
Pueden hornearse o ni que hablar de freírlas.