Cocina para enamorar: Sopa fría de palta, pepino y coco
No sé si este es el nombre más adecuado, porque a mí, "sopa" me suena a caliente. Y esto es frío y muy fresco. Tal vez podría llamarla "crema"; pero tampoco es eso porque resulta menos espesa. Tampoco es una "veluté" porque no hay roux que la espese. En fin. Queda sopa fría. Ideal para una noche de verano o para una comida romántica sin excederse de calorías. #plandetox; #cumplimos 5
Cocina para enamorar: Sopa fría de palta, pepino y coco
No sé si este es el nombre más adecuado, porque a mí, "sopa" me suena a caliente. Y esto es frío y muy fresco. Tal vez podría llamarla "crema"; pero tampoco es eso porque resulta menos espesa. Tampoco es una "veluté" porque no hay roux que la espese. En fin. Queda sopa fría. Ideal para una noche de verano o para una comida romántica sin excederse de calorías. #plandetox; #cumplimos 5
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Extraer la pulpa de las paltas y hacerla puré. Añadir el jugo de limón y condimentar. Reservar. Mi madre me enseñó que, para evitar que el pepino sea amargo, hay que frotar las puntas, tras cortarlas. No sé si tiene algo que ver; pero, lo hago.
- 2
En licuadora procesar los pepinos, el chile y las semillas de coriandro, con la leche vegetal.
- 3
Mezclar el licuado con el puré de palta. Añadir el aceite de oliva y agregar de a poco el agua de coco, hasta obtener la consistencia deseada (más o menos cremosa).
- 4
Servir en tazones para sopa o en compoteras, decorando con algunos cubitos y coco rallado. O con colores!
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