Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Partiremos de la base que ya tenemos el caldo de pescado rojo hecho.
- 2
Utilizaremos gambas rojas y picaremos el pimiento
- 3
Rallaremos el tomate y lo mezclaremos con la cucharadita de pimentón en polvo.
- 4
En una cazuela baja, pondremos aceite y saltearemos las gambas y luego los escamarlanes. Reservamos.
- 5
Iremos limpiando el pescado, en este caso yo lo he hecho con merluza y rape, pero podéis hacerlo con el que más os guste.
- 6
Vamos sofriendo el calamar mientras. Reservamos también.
- 7
En el mismo aceite, vamos sofriendo el pimiento rojo y verde cortado a dados.
- 8
Doramos, cuando esté ponemos la cebolla y los ajos laminados. Remendamos dejamos que cojan color y ponemos el tomate rallado con el pimentón y dejamos unos minutos que caramelicé.
- 9
Añadimos un buen chorro de coñac y dejamos que evapore el alcohol. Mientras preparamos la picada, con la almendra, el pan y perejil.
- 10
El caldo lo tenemos, hecho y caliente, echamos unas cucharadas y reservamos el resto. Y dejamos unos minutos que hagan chup, chup.. ponemos en una batidora todo y trituramos. Lo dejamos bien fino.
- 11
Volvemos a poner en la cazuela y echamos el resto del caldo. Dejamos que arranque a hervir.
- 12
Ponemos el pescado dentro la merluza limpia y salada, el rape, luego escamarlanes, gambas, calamar. Venga, que solo quedan diez minutos más.... También las almejas y mejillones...
- 13
Repartir bien todos los ingredientes para hacer bien la cocción. Añadir la picada deshecha en un poco de caldo. Remenar bien y dejar dejamos que se haga bien el pescado entre 8-10 minutos. Apagamos el fuego y si queremos podemos poner al horno modo grill para que se tueste por encima un poco.
- 14
Emplatar y a untar pan!!!! Mmmmm bon profit. Está fue la comida de Año nuevo en mi casa, que venía mi madre. Espero os guste!
Cooksnaps
Palabra clave
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios