Lavar muy bien los zapallos italianos y cortar solo los extremos.

Sin pelar (sí, la cáscara es comestible, no la perdamos), cortar en cuadritos pequeños los zapallos italianos, agregar solamente 1/2 taza de agua fría o caliente (en la cocción el zapallito suelta mucho líquido). Poner a cocer 10 minutos.

Cortar la cocción después de 10 minutos, colar y dejar estilar 15 minutos.

Mientras estilan los zapallitos, lavar y pelar las cebollas.

Cortar en cuadritos las cebollas. Llevar a una sartén.

Agregar a la cebolla el comino, ají de color, sal gruesa y aceite. Cocer 5 minutos a fuego medio sin olvidar revolver a media cocción.

Después de los 5 minutos, debe quedar así.

Mientras se cuece la cebolla, lavar, pelar y rallar con la parte gruesa del rallador, las 2 zanahorias.

Agregar la zanahoria rallada a la cebolla. Cocer 3 minutos más.

Después de los 3 minutos de cocción de la zanahoria, queda así.

Agregar el sofrito de cebollas y zanahorias a los zapallitos italianos cocidos y estilados. Revolver muy bien y calentar de nuevo todo el guiso.

Evaluar que el guiso está caliente de nuevo, apagar el fuego y agregar las cucharadas de avena. Revolver.

De inmediato agregar las cucharadas de leche en polvo (no usar leche líquida porque la mezcla quedará como sopa). Se puede reemplazar la leche en polvo por 1 cucharada generosa de crema espesa. Revolver muy bien.

Esta es la apariencia del guiso terminado.

Esta es la consistencia: un guiso espeso. Si llegara a quedarles muy líquido, traten de quitarle agua con un cucharón y/o agreguen más avena.

Aquí está servido. Acompañé con papas cocidas al merkén (un tipo de ají chileno en base a vainas de ají y semillas de cilantro ahumados).