Partimos en daditos la verdura, ponemos entre tanto la cebolla y el ajo a pochar, cuando esté la cebolla transparente, añadimos toda la verdura y continuamos pochando.

Una vez hecho, añadimos la carne y le damos unas vueltas para sellarla.

Es el momento de poner las especias y el vino, dejaremos reducir un poco y le añadimos agua hasta cubrir.

Lo mantenemos, al principio a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, después bajamos el fuego a medio y cocemos durante 25 min