Pelar las verduras menos la berenjena. Cortarlas a lo largo de medio cm de espesor. Con mandolina o un buen cuchillo.

Poner agua a Hervir. Para blanquear las verduras.

Poner a blanquear (dar 2 o 3 minutos de cocción) primero, la papa, retirarla, luego la batata. Retirarla luego la zanahoria y, por último, la berenjena.

Saltear la cebolla o hervirla en esa agua.

Mezclar en un bowl, el huevo, la Leche, el aceite, la salsa de soja, el queso rallado.

Aceitar la fuente para horno. Disponer en capas las verduras, por ejemplo, capa de papa, bueno de batata y verter parte de la mezcla líquida. Luego una capa de berenjena, luego de zanahoria y queso fresco, verter el resto de la mezcla líquida. Por último, poner rodajas de tomate y la cebolla cortada en juliana, salteada o blanqueada.

Rallar queso por tapando la última capa.

Llevar al horno moderado tapado con papel aluminio por 30/40 minutos hasta que ligue y se terminen de cocinar las verduras.